留學生變成專職阿寶媽之成長日誌

因為我家那口子特愛吃牛肉麵

所以研究了很多人的食譜後 發現只要簡單的步驟

就可以輕鬆煮出好吃的牛肉麵囉 :)

尤其冷冷的冬天  來一碗熱呼呼的牛肉麵  實在是人生一大享受!!

材料:                                                                

牛筋肉   400 g

紅蘿蔔   3根

洋蔥       1顆

番茄       1-2顆

調味料:

醬油             100-200ml

蠔油             1大匙

辣豆瓣醬    2大匙

冰糖             1小匙 (10顆以內)

八角             1個

步驟:

1. 牛肉放入沸水中川燙，待血水比較少後，把牛肉取出放涼，切成塊狀。

2. 紅蘿蔔、洋蔥和番茄切塊。

3. 熱油鍋，放入紅蘿蔔和番茄炒至表面有些金黃，再放入洋蔥拌炒，直到洋蔥香味飄出，把紅蘿蔔和番茄取出。

4. 鍋中加入一些油，把切塊牛肉放入鍋中和洋蔥，略炒一下，加入辣豆瓣醬和蠔油直到顏色上色。

5. 倒入醬油，醬油蓋到肉的一半為主，這時再把紅蘿蔔蓋在肉上面，加水淹過所有材料，煮至沸騰，蓋上鍋蓋悶燒1小時。

6. 最後把水加滿，煮至湯滾，這時候可以依湯頭自行調整味道，太淡加些鹽巴，太鹹多加些水。

TIPS:

1. 悶燒的過程重複兩次，肉比較入味且軟嫩。
2. 用夢幻鍋可以關火悶燒，省瓦斯。
3. 加些白蘿蔔味道更清甜。
4. 若是牛肉有腥味，可以在水煮的時候加少許薑、米酒和蔥去腥。

(番茄和紅蘿蔔都是脂溶性蔬菜，所以先熱油拌炒一下) 

(加入辣豆瓣醬和蠔油拌炒至肉上色，喜歡辣的可以放些許辣椒)  

(醬油的分量大概是蓋到肉的一半為主)

(鋪上蔬菜後， 倒入水剛好蓋至蔬菜，煮滾，蓋上鍋蓋悶燒。

這步驟可以重複兩次，肉會比較軟嫩入味)  

(最後，加水煮滾就是美味的牛肉湯囉。)