留學生變成專職阿寶媽之成長日誌

冬天就是要來碗香噴噴的麻油料理 

以前在台灣超不愛吃麻油雞(因為外面賣的酒味重又油)

只喜歡把香噴噴的麻油淋在飯上 就算不用配菜也可以馬上吃光光

但是來到英國 冷冷的天氣總是想來一碗熱呼呼的雞湯

再加上要照顧阿寶

哪有時間來個三菜一湯 ><""

索性就把煎完麻油和雞肉香噴噴的鍋子來炒飯吧!!

材料:

1.帶皮雞肉兩塊

2.香菇3朵和玉米筍4根    

3.紅蔥頭2-3大匙

4.蔥2-3根、薑5片

5.白飯兩碗

6.麻油3大匙、鹽巴少許、米酒

(以上分量為兩人份，白飯通常是隔夜飯、香菇要先泡水)

步驟:

1. 鍋子不加油，開中火，把帶皮雞肉放入鍋中，雞皮朝下，直接乾煎逼出雞油。

    這段時間可以開始切菜備料，先切薑、香菇、再切玉米筍和蔥花。

2. 大約5分鐘左右，看到雞油就可以把薑放入爆香(若是雞油太多請斟酌倒掉一些)，薑呈現有些焦黃就可以加入麻油。

3. 聞到麻油香味後，取出一塊雞肉放涼。把剩下的麻油、薑、雞肉倒入小湯鍋(鍋中留些麻油)，加米酒煮滾。

4. 將切好的香菇和2匙紅蔥酥倒入鍋中爆香，這時候把取出的雞肉連間的香脆的皮一起切小塊，骨頭再丟入湯中。

    聞到香菇香味，就可以把玉米筍丟入(喜歡吃軟的就蓋鍋蓋悶一下)，接著放入雞肉拌炒一下，就可以把飯倒入，加入少許鹽巴調味。

5. 飯炒好之後盛盤。最後，放入剩下的紅蔥酥和蔥花拌炒，鋪在飯上。湯也okay囉!!

TIPS:

1.喜歡麻油味重的，可以在拌入湯上面的麻油。

2.不喜歡紅蔥頭味道的就少加一些，通常會在冰箱冰一些備用，放久了會有油味，所以爆香過後比較好吃。

3.另外，麻油雞湯可以再加一些枸杞更香!